Да, но процесс нагревания может происходить неравномерно. Трещины возникают от перепада температур, причём явно до наступления температуры кипения, потому что белка может довольно много вытечь.
Сколько того перепада в объеме кастрюли? И сколько температурного перепада в самой скорлупе (если обдать кипятком холодное изнутри яйцо / прогревать его постепенно)? Это к вопросу о термических напряжениях в скорлупе.
Не хотите их - кладите яйца в холодную воду, кипятите вместе с яйцами. А это бурение/ / не бурление - ничтожно.
Немного теплофизик, если что пишет.
+
процесс нагревания может происходить неравномерно
Это разный коэффициент теплоотдачи на разной поверхности яйца. Вот только теплоперепад вдоль поверхности яйца им вызванный будет ничтожен по сравнению с перепадом радиальным - через скорлупу - просто от от передачи тепла яйцу. Если оно не нагревалось вместе с водой.
NAD:
При правильной аппарации совершенно не обязательно следовать правилу трёх "Н". Неспешность, нацеленность... что там ещё? Главное, подумать о синих-синих облаках. Или белых вершинах гор. Или альпийских...>>При правильной аппарации совершенно не обязательно следовать правилу трёх "Н". Неспешность, нацеленность... что там ещё? Главное, подумать о синих-синих облаках. Или белых вершинах гор. Или альпийских фиалках у подножия этих гор. И тогда чудо непременно случится.
Романтичная воздушная история свободного домовика Добби.