Ну, насчёт "походя"...
"-вы хорошо играете.
-стараюсь изо всех сил.
-а кажется, как будто вообще без усилий.
-это и есть профессионализм, детка".

Здесь не только Белла ещё " не та" (хотя и это тоже), но не надо и Снейпа недооценивать.
По крайней мере, в этом фике у него был человек, который его едва ли не с детства натаскивал и учил вначале бить, а потом спрашивать "кто идёт".

А Белла его тупо недооценила, потому что до ухода Нотта эти два "крыла": малфоевское и ноттовское общались мало. А её свежие познания сводятся к тому, что он только травки варит и по углам отсиживается. Т.е. в представлении Беллы остался образ Снейпа как кого-то типа Петтигрю.
Её план состоял в том, чтобы зайти, нахамить, надавать пинков, разбить пару склянок и удалиться.

Я уже молчу о том, что она была слегка подшофе (в тексте есть пара намеков) - реакция не та.

-----

Кроме того, лично я исхожу из того, что внутри дома, тем более внутри экранированного под занятия зельями помещения, некоторые трюки не проходят.
Но это хэдканон, доказательств нет и не предвидится =)