Cogita

#едаблоги #фанфикс_знает_все #кулинарное

я в отчаяньи
какой суп сварить, а?
зачем уволилась, сидела бы на работке и горя не знала %)
зы: бульон будет из говяжьих ребрышек.

#едаблоги
Раз пошла такая пьянка, я тоже живой человек :)
Жарим грибы с луком. Жарим долго, чтоб они прям ужарились вообще, поэтому лук добавляем позже, если репчатый, еще позже, если порей (лучше его).
Когда лук станет мягкий, отодвигаем это всё в сторонку и начинаем жарить чью-нибудь грудь, курицы или индейки, небольшими кусочками. Основная идея - минимально обжарить со всех сторон, то есть, берем вилку, распределяем одним слоем, и переворачиваем кусочки (поэтому совсем мелкими они быть не должны, но большие тоже не надо, см. ниже), пока не побелеют со всех сторон.
Как только это случилось, перемешиваем с грибами, выключаем плиту (у меня лепестрическая, про газовую не знаю), поливаем сливками из холодильника, до состояния архипелага, закрываем крышкой и оставляем томиться. Важно, чтоб сливки не закипели, это тонкий интуитивный момент, требует практики. Со сливками из холодильника это уловить проще, но можно и не из холодильника, просто надо учесть. Я сначала снимаю с горячей конфорки (какое дурацкое слово, замечали? и мне больше нравится "комфорка", я ретроград)), потом ставлю обратно.
А, еще посолить надо (сначала грибы, потом мясо, потом сливки еще), поперчить слегка, покуркумить, покаррить немножко. Сливки не меньше 20%, а больше, наверное, и не надо. Сковородка нужна толстодонная и большая, чтоб было куда отодвинуть и где пожарить и чтоб это всё потом было тонким слоем.
Употреблять с макаронами пастой, рисом, картошкой или даже гречкой, получать удовольствие, нахваливать повара.