Просто количество Старков - это такая интересная тема, на самом деле.
В последнем поколении они все вымерли во имя сюжета, то да (и то кстати не все, есть потомки Старков в Долине, есть Роджерсы...), но получается ещё поколением назад там была сраная толпень с кучей всяких левых веток помимо основной - и не то, чтобы эти побочные ветки отрезали!

То есть окей, к моменту Х они все вымерли/закончились девочками и повыскакивали за соседей, но до того-то они были. И похоже, Старки очень любили жениться внутри семьи.