По моим воспоминаниям одни из лучших фиков, написанные до выхода последних книг - фики автора R1312, особенно его знаменитое "Ископаемое".
На Сказках лежали.

Взломщики тоже начинались писаться до выхода последних книг, но последние части писались уже после, и автор мастерски вплела новый канон в свою историю.

Ракуган тоже вроде писала часть своих фиков до последних книг, но там это не так важно и заметно, потому что основная тема - движение ПС и первая война.