В среднем средневековый город пах лучше чем город 19 века. Появились миазмы и фабрики, а вот представления о гигиене почти не поменялись. Да и нормальной канализации ещё почти нигде не было.
Это странно и как будто неочевидно. У средневековья очень "грязный" образ.
А деревенские запахи думаю в этот период вообще не поменялись. Только в 20 веке какие-то изменения там произошли.