Начнём с того, что магическая наука и в Каноне -- стагнирует, а то и наблюдается регресс. Потому, о развитии говорить не приходится, и это одна из причин восстания Тёмного Лорда.
Далее, никаких "университетов" не было и нет. Развитие шло посредством личного ученичества и , иногда, рукописей. Достижения великих умов передавались подобным же великим умам.
Волшебникам не нужно столько целителей, инженеров и всего. Волшебники почти не болеют. Бытовые чары решают почти все проблемы быта. Развития в магловском представлении и не было.


Знания волшебников -- почти всегда прикладные. Хотя экономического стимула их получать у большинства волшебников нет, за исключением базовых. Всю магическую науку двигали "великие", но у них было преимущество -- они жили сотни лет, почти все время сохраняняя остроту ума и успевая за это время найти достойных учеников.
Сравнивать магловский прогресс, и развитие чародейского искуства неразумно и некорректно.