Как с чего? С того, что Гринготтс - их банк.
И с того, что гоблины считают, что они не продают ничего, а дают в аренду. )) А значит, все деньги,которые они чеканят, на самом деле принадлежат им.
Они так думают - а фанон подхватил это как идею, что так всё и есть. ))