Технически, получить с помощью магии достаточное количество еды (на сравнительно небольшой территории)не должно быть слишком сложной задачей. Да, еду нельзя трансфигурировать. Но стимулировать рост растений с помощью магии(или зелий) - вполне (примеры из канона - гигантские тыквы Хагрида и Дракучая ива, посаженная к приезду Люпина и вымахавшая во взрослое дерево гораздо быстрее обычных деревьев(предположительно)). Аналогично с животными и рыбой. Тот же Хагрид с огрызком палочки и 3 курсами образования скрещивал мантикор с крабами при помощи магии - кто мешает выводить удобный для хозяйства магический скот? Те же Уизли что-то выращивали и разводили кур, и не голодали, имея на всю семью одну з/п Артура. Другое дело, что проще у маглов едой разжиться, чем что-то новое выдумать. отсюда и проблемы.