zavxoz
Потому что это классика жанра: бармены, официанты, проститутки и сутенеры "работают с народом" в те моменты, когда последний расслаблен и готов говорить. Разумеется, именно среди этой братии ищут себе "источники" детективы и следователи всех мастей. Это настолько классика, что даже в играх таверна является местом сбора информации.