По существу с вами согласен, но вот на счет гильдейского обучения вспомнилось.
Средневековые ремесленные гильдии человека со стороны ничему серьезному не учили. Максимум нечто вроде - вот молот, берешь его за ручку и стучишь, пока хозяин не скажет хватит. Кузнецом такое обучение тебя не сделает, максимум мышцу накачаешь, если кормежки хватит и не надорвешься. Реально ньюансам профессии обучали только членов семьи.